2024年12月　Grand Bleu Gamin

企画たてもの探訪

2024年12月　Grand Bleu Gamin

2026.06.07

Check Point！
空間における居心地の良さを追求した
プライベートプール付高級ヴィラ

木下威征 (きのしたたけまさ)

1972年生まれ。辻調理師専門学校を首席で卒業し、フランスへ留学。三ツ星レストランで働いた後、【オー・バカナル】に立ち上げメンバーとして約5年在籍。その後、「モレスク」で9年間シェフを務め、2008年5月より【オー・ギャマン・ド・トキオ】のシェフに就任。不利な立地にもかかわらず連日予約で満席。現在、6店舗を経営。再来年にはイタリアのマルタ島へ移住を検討しているという。そんな木下氏が6店舗めに選んだ舞台「宮古島」。グランブルーギャマンをご紹介します。

木下威征氏が手掛ける大人のリゾート

フランス料理店「オー・ギャマン・ド・トキオ」をはじめ、宮古島に6店舗目を展開する木下威征氏がプロデュースするレストラン&プライベートヴィラ「グランブルーギャマン」
オーナーの木下氏が18歳で南フランスへ渡り修行していたことから、地中海をイメージして造られたオーベルジュは、2022年2月22日宮古島にオープンした。
高級感があり、一流のサービスを提供する一方で、不思議と肩肘張らずに自然体でいられる居心地の良さを感じられる。これがグランブルーギャマンがもてなすサービスであり演出である。
ロビーラウンジに一歩入ると印象的な香りは、高級ブランドを手がけるメーカーとコラボしたフレグランス。一気に優美な世界へと香りが導いてくれます。
５室ある客室は3タイプの部屋が用意されており、全室にプライベートプールが設えられ、日常の喧騒を忘れてゆっくりと流れる島の時間に身をゆだね、心身ともにリラックスして過ごせる空間作りとなっている。

市街を外れ周辺をサトウキビ畑に囲まれ、一見辺鄙な場所にあるようにも思えるグランブルーギャマン。
宮古島進出の動機は15年前イベントでゲストシェフとして呼ばれ、初めて宮古島に訪れたことから、すっかり宮古島の海や自然に魅了され、その後、自らが運営するレストランの社員旅行で再度宮古島へ訪れた際、帰りの飛行機で一人のスタッフが「自分はいつかこんな場所で働きたい。」と目をキラキラさせて夢を語ったというのがきっかけとなったそう。
すぐに店舗探しを始め何度も通う中で出会う人達との縁があり、現在の場所に店舗を構えることに。
市街地から離れた少し辺鄙な場所を選んだ理由。　それは、「 ”わざわざ”行きたい店である為だ。」と木下氏は言います。

島の食材を活かしてフレンチにアレンジされた島料理も楽しむことができ、ランチタイムには地元客で満席になる事もしばしば。

ディナーについては、ゲスト一人一人にシリアルナンバーがつけられ、毎日違うディナーを楽しむことができる。ゲストに合わせた料理、もてなしがされるため、シェフとの会話も楽しみに、次回の予約をして帰る客も多いという。料理への想い、サービスへの想い、そんな木下ismを継承するスタッフたちが成長し、切磋琢磨してさらに良い料理人になってくれることが今後の目標であり、楽しみなのだ。と語ってくれました。